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要想孩子身体好,鸡蛋不能少!吃鸡蛋可是一门学问

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  • 发布时间:2021-11-08 09:46
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鸡蛋是我们最熟悉不过的食物了,煮鸡蛋、茶叶蛋、荷包蛋、炖蛋、炒蛋……不但吃法多样,其营养价值也近乎完美,含有维生素、叶酸、胆碱、卵磷脂,以及钙、铁、硒等矿物质,号称“全营养食品”!

 

很多家长都想让孩子每天吃几个鸡蛋补充营养,可是你们知道吗?吃鸡蛋也是一门学问呦~

 

买鸡蛋时应注意什么?

 

家长们在购买鸡蛋时,一定要到大型超市或者正规农贸市场购买,这类地方售卖的鸡蛋是正规养鸡厂生产的符合国家标准的鸡蛋,安全系数高,以降低食品安全(卫生)问题的发生风险。家长们还要注意:

 

1不以蛋壳颜色论“价值”

 

蛋壳的颜色有白色、红色、绿色、褐色等,主要与产蛋鸡的品种有关,与鸡蛋的营养价值无直接关系。

 

蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积色素的结果——没有色素沉积,那么蛋壳就是白色;有原卟啉色素沉积,那么蛋壳就会呈现红色;胆绿素沉积,那么就会形成蓝色蛋壳;既有棕色素又有蓝色素,二者混合就呈现为绿色。

 

 

 

提示:鸡蛋关键是要新鲜,盒装的鸡蛋可以直接看到生产日期,而散装的鸡蛋则要挑选那些鸡蛋壳颜色鲜明、气孔明显的,表面还可能附有一层霜状粉末,手感不是特别滑的鸡蛋,更新鲜。

 

2不盲目追求“土鸡蛋”

 

“土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小,但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍,很多消费者认为“土鸡蛋”与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值。

 

但其实研究结果表明,“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值相似,其风味主要是由于“土鸡蛋”含有更高的脂类所致。

 

3不买多,低温藏

 

鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说,温度在2~5℃时,鸡蛋的保质期为30天左右;冬季常温储存,保质期为15天左右;夏季常温储存,保质期为7~10天

 

因此,并不建议大量囤购鸡蛋,并且买后最好放在冰箱内低温储存,保障鲜鸡蛋的安全和营养。

 

吃鸡蛋时应注意什么?

 

为了孩子身体健康,每天可以多给孩子吃几个鸡蛋吗?像溏心蛋可以给孩子吃吗?下面给家长们解答。

 

1鸡蛋虽好,也要限量

 

2016版《中国居民膳食指南》推荐,在其他食物(肉类、鱼虾、奶类)正常摄入的基础上,每周吃鸡蛋最好不超过7个。

 

也就是说,正常人建议每天食用1个鸡蛋,对于儿童、孕产妇、哺乳期女性等对蛋白质需求比较高的人群,建议每天可以吃1~2个鸡蛋。

 

当然,假设孩子本身已经吃了很多瘦肉、动物内脏、海鲜等高蛋白质、高胆固醇的食物,则应该减少鸡蛋的摄入量。

 

2吃完全煮熟的鸡蛋

 

日常生活中,很多家长喜欢给孩子煮溏心鸡蛋吃。像溏心蛋和生鸡蛋往往会存在很多问题,一方面它可能存在细菌污染等问题,容易导致食物中毒;另一方面生鸡蛋蛋清中的抗生物素会影响鸡蛋营养的吸收

 

因此,从安全和健康两方面考虑,建议给孩子一定要吃完全煮熟后的鸡蛋。

 

这几类鸡蛋不能给孩子吃

 

鸡蛋虽好,但是家长如果遇到下面几种蛋,一定不要给孩子吃:

 

1黑斑蛋

 

什么是“黑斑蛋”?当鸡蛋打开后,蛋壳内壁能看到黑色的斑点,这种蛋就是黑斑蛋。

 

黑斑蛋是怎么形成的呢?主要原因是鸡蛋在高温、受潮时,蛋壳保护膜会消失,细菌、霉菌趁机聚集滋长,以沙门氏菌为常见。

 

长斑是其开始腐化的典型表现,有的斑点依附于鸡蛋外壳,有的生长于内壳,其大大降低了鸡蛋新鲜度,而儿童的免疫系统尚未发育完善,食用易引起“蛋中毒”。

 

黑斑蛋比较容易迷惑人的一点是,它的蛋黄蛋清可能并没有坏掉,所以有的人觉得没问题,结果吃完就拉肚子了。

 

2裂纹蛋

 

在生活中,我们经常会看到裂纹蛋,鸡蛋壳已经有裂缝了,打开后里面还是好好的,有的家长会潜意识的以为不影响食用。

 

但其实鸡蛋外壳碎裂后,哪怕只是细小的缝,都很容易被细菌大量侵入,导致里面的鸡蛋布满细菌,如沙门氏菌等。

 

和黑斑蛋一样,裂纹蛋即使打开后里面是完好的,但也不再是一颗新鲜的鸡蛋了。所以,看到这种鸡蛋,第一时间就是:扔!扔!扔!

 

3粘壳蛋

 

有些鸡蛋可能存储的时间太长,蛋膜由韧变弱,导致蛋黄膜紧贴着蛋壳不动,并且有的鸡蛋贴皮的地方是深黑色的。

 

这种鸡蛋,极大概率也是变质了,内部也是细菌丛生。同时,这种鸡蛋有的还有股很难闻的异味,遇到这样的鸡蛋家长最好是直接扔掉。

 

4散蛋黄

 

什么是散蛋黄鸡蛋?不难理解,就是打开鸡蛋后,鸡蛋黄粘性很差,散成一滩,有时颜色相比新鲜鸡蛋更淡。

 

散黄蛋的形成可能单纯是由于运输过程中的震荡原因,也可能是因为存放的时间过长,被细菌或霉菌侵蚀,破坏了蛋白质的结构造成了散黄。

 

鸡蛋,真的是大家日常生活中再熟悉不过的食物了,它营养丰富、老少皆宜。家长们给孩子吃之前一定要把好关,而且不要因为有营养就让孩子多吃哟~

 

 

 --END--
 

本文来源:首都教育(ID:bjedunews),本文部分素材综合自科普中国、生命时报、丁香医生、超能奶爸DrX 3、必备生活常识等。图片来源:网络。

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